昔、タイの東北臣民にとって、料理や食料の調達は生活の一部でした。自給自足の経済においては、今日のように市場や店舗から購入する必要はありませんでした。現代は生活様式に変化があったものの、田んぼやコミュニティの森、自然の水源など、地域の自然資源から食料を得ています。消費主義が進む中でも、一部の地域やコミュニティでは、依然として自らの生活様式に合ったシンプルな暮らしを求めています。伝統的な価値観は今もなお息づいています。