「郷土料理」または「地元料理」とは、人々が日常生活や特別な機会に消費する食品を指します。周囲の自然環境から得られる食材（野生の採集、狩猟、漁業など）や、自ら生産した食材（農業、畜産など）、あるいは売買によって得られた食材を使用します。独自の調理法と地域特有の風味を持つことが特徴です。